任牧，青年菜君聯合創始人
春節剛過，任牧的工作比原來更青年菜君聯合創始人任牧：創業是去收獲一段不一樣的人生加繁忙：鋪設自提點、舉辦大型線下活動“沒有周末，沒有晚飯”是他現在正常的生活狀態。
畢業前從沒想過創業
任牧、陳文、黃熾威，三名2004級中國人民大學社會與人口學院的學生大學時就彼此相熟。學生時代的任牧從不實習、也沒想過創業，就打算畢業后找份清閑點的工作。三人誰也沒有想過，將來會有一天走到一起，建起一家屬于自己的公司。
大學畢業后的5年間，任牧先后做過公關和市場。但隨著工作中見多聽多，他越來越想做更多正確的事：“我看到新媒體營銷里太多不好的東西，比如博眼球、炒作，覺得沒價值。”
2013年9月的一天，任牧陪著新婚妻子逛街，忽然收到了陳文發過來的一個文檔，說是想“做個半成品凈菜電商，解決上班族的吃飯問題”。他再沒心思逛街，一直悶頭看手機。“天我看到這個創意立刻感同身受，吃晚飯這事上我也有痛點，而且吃本身又是我喜歡干的事。”
接下來的一個月里，任牧和陳文每天都在聊這件事；10月，黃熾威加入，第一份商業計劃書就“聊”出來了；11月，三人開始打磨項目，在完成了大量市場調研后，三人各自辭職并湊了50多萬，取“青年才俊”的諧音創建了“青年菜君”。“以前也想過很多點子，但都沒有像對待青年菜君那么決絕?？赡茉谶@之前我們也不夠成熟，積累的也還不夠。而這次是在合適的時間跟合適的人產生了合適的想法，于是就做起來了。”
打造線下線上的閉環
青年菜君的初衷，是讓用戶網上預訂半成品凈菜，再線下自提，從而避免先前“小農女送菜”的覆轍。“我們調研后發現，所謂的生鮮電商都有個問題最后一公里冷鏈宅配的成本太高。”但在任牧看來，這種消費習慣的改變需要時間，得先從線下的店面做起，吸引第一批用戶。他們選中了北京北部的回龍觀地鐵口一出地鐵，這里就有850萬平方米的超大規模社區。“地鐵這種出行方式，天然地幫我們鑒別了目標受眾。并且地鐵口人流量大、性價比高，哪怕把所有資金做一個店，我相信還是能砸出一點聲音來的。”
2014年3月3日，青年菜君第一家實體店終于在回龍觀地鐵口開張了。相比于其它店面，青年菜君的門臉更高、照明更亮，半成品凈菜一盒盒碼得特別整齊，還搭配著油鹽醬醋等調料，一下子就給人耳目一新之感。“門臉不一樣，別人才會好奇這店是干嘛的，進來一看剛好想到晚飯還沒著落，這菜也不貴，就試一下吧！我們的第一批用戶，就是這么來的。”為了保證菜品新鮮，每天早上團隊中先有一個人去永輝超市提貨采購，然后大家一起完成清洗、擇菜、裝盒、分裝等任務。青年菜君還挖來了蘭會所的頭牌砧板師傅提供專業的刀工。
開店第一個星期，青年菜君生意不錯，但庫存損耗也很可怕。因為沒有對市場的明確預估，第一天就剩下100多份菜。這讓他們決定啟動網站下單模式：前一天下單，第二天店面自提。“我們按照訂單采購制作，這樣就把庫存損耗的大坑給繞過去了。”在這個過程中，他們漸漸掌握了大概的定單量，也慢慢摸到了一些規律：“比如周一和周五銷量完全不一樣，周五多周一少。因為周六日無論是在家還是出去吃，總有打包或剩下的，很多客戶周一就不買新菜。”
網站上線后，青年菜君立即在實體店面做起了宣傳，承諾在網上給予菜品一定的優惠，吸引更多人去線上訂餐。“當顧客發現線上預定有保障且價格更低時，他就從線下被拉到了線上，最終再回到線下自提，這樣一個消費的閉環就實現了。”
為了鎖定用戶，青年菜君在口味方面會根據用戶的反饋及時調整。此外，菜單也會定期更新，提倡營養搭配。憑借著非常快的回應速度，青年菜君的用戶開始一點點增長，在開張一個月后實現了單店盈利。
哪怕讓客人多站半分鐘
進入7月后，網上訂單忽然出現了大筆下滑。任牧趕緊從后臺給所有用戶發私信詢問，結果用戶的回復是天熱不想做飯、吃飯。“我一聽就傻了！當天我們就商議，既然用戶購買頻次下降，只能把用戶基數做大。”怎么樣才能用最快的方式讓用戶接受青年菜君？怎么能讓用戶自愿停在面前？最后的決定是現場炒菜。
“其實剛做青年菜君那段時間，地鐵店每天下午四點半開業，我們基本沒正經吃過一頓晚飯。所以我們知道下班那個點兒，每個人那叫一個餓啊，對飯香完全抵抗不了。”于是，青年菜君店員就在地鐵口現場炒菜，濃郁的香味很快吸引了不少人。他們又將炒好的菜分成小碗，讓人們免費品嘗。“人經歷了一天的工作再擠一小時地鐵，整個人都不好了。一出來聞見味兒，尋著香就來了，這種方式非常能聚人。此外，用戶可以目測這個菜從拆開包裝到炒好盛出來的全過程，而在他們停下來試吃的過程中，我的工作人員就有機會去講解青年菜君是什么。”
炒菜實行兩個星期，用戶有了明顯的提升，但任牧覺得還不夠。于是，他在現場搞起了抽獎活動。至今，任牧還記得有人抽中iPad的那天，“獎這邊剛抽出來，我一抬頭，眼見又有一輛車進站了，就趕緊拉住中獎者，讓他拿著獎品在店面前合個影”。他的目的很簡單：乘客馬上就要出來了，得讓他盡可能地在店面門口多呆哪怕多呆半分鐘，就多幾百人出站看到這情景！ 一個星期后，青年菜君的銷售量又比做試吃時提升了70%-80%。
把創業的動機想明白
2014年5月，任牧認識了創業投資機構創業工場創始人麥剛，并獲得了來自麥剛的天使投資。“麥剛也是人大的師兄，他很看好我們，幾乎每天都要給我們約七八撥人，我們就去和各機構、投資人談。”8月份，青年菜君拿到了第二筆投資。運用這筆資金，青年菜君將中央工廠搬到了東南五環外將近2000平的地方，并引進了日本技術的洗菜流水線。此后，帶有冷鏈功能自提柜的研發生產、線下渠道的鋪設、核心團隊的搭建等一系列動作步步展開。
“剛創業時面臨很多質疑：有人問你這個沒有門檻誰都可以做，怎么能保證不被復制？那時我確實回答不了這個問題，唯一能做的就是盡量比別人跑得快。到現在，我能看到我們競爭力的三個門檻：品牌，當你的品牌被認可，別的商家就很難再撬動這群用戶；供應鏈，前一天下單、當天取貨的模式對供應鏈的響應速度要求很高，前端采購、食材加工、自提站點和物流配送等各個環節都需要尋求第三方的合作，里面的細節和門道是很復雜的；渠道，如果有一天能夠實現在這個城市覆蓋2000個左右的線下自提點，這個渠道本身就有了足夠大的價值，到時我們還可以提供渠道給別的有冷鏈要求的商家。”
作為青年菜君的聯合創始人，任牧現在負責一切對外事務。一天中只有午飯大概正常，睡眠時間也被壓縮得厲害。隨著青年菜君越做越大，任牧坦陳確實有壓力，“畢竟不可能像剛開店那樣想怎么玩就怎么玩了。
回想起以前的工作，任牧覺得就像一場夢：“那時好啊，可以偷閑，但你只能在一個行業里接觸一方面的東西。而創業某種程度上說是讓你用一年的時間去見原本要花三五年見的人、了解原本三五年能了解的事、收獲原本三五年可以獲得的經驗和成長。如果不創業，你永遠無法知道這個圈子里大家都在干嘛、都有哪些新玩法新模式。所以不管怎么樣，我覺得創業是一種更有效率的生活方式，現在的我比以前更積極。”
任牧覺得現在的自己挺幸福：“如果你把創業理解為去收獲一段不一樣的人生，獲得一種從未經歷過的體驗，那就沒什么好害怕的。只要你以一個真正創業者的狀態來做，就一定會獲得這些。”
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