放眼餐飲江湖，即便有很多人都開始加入餐飲界，但真正能把餐廳經營好的卻寥寥無幾，那么問題來了，為何以前我們開餐廳就能賺錢，而現在反倒賠錢了呢？筆者認為之所以出現這種情況主要有三點：時代變了、消費主力呈年輕化、餐飲經營者不同了。過去我們開餐館，只需把菜肴做好，就會有顧客登門就餐，但如今不管你飯菜再怎么好吃，也幾乎很少有人來光顧，雖然傳統餐飲生意遇冷，可互聯網餐企卻是順風順水，由此可見傳統的餐飲模式，已經無法滿足現在消費者的需求，因此我們怎樣經營餐館，才能避免栽跟頭呢？
讓顧客成為餐廳的產品經理
經營餐館怎樣才能避免栽跟頭？餐飲是服務行業，因此我們必須要本著“顧客是上帝”的理念去服務他們，讓顧客成為你餐廳的產品經理。從菜品研發到餐廳裝潢，都要根據他們的喜好和建議來進行實施，這樣你做出的菜品才會滿足他們的飲食需求，進而受到年輕人的追捧。我們可以使用新媒體平臺來讓食客將自己的就餐心得、菜品評價、服務建議等Po到網上，從這些分享的顧客當中，挑選幾個意見針對性比較高的，在他們下次就餐時，免費送瓶兒飲料，或是菜品，這樣就能調動起大家的欲望，他們就會毫無保留的把發現的問題轉告給你，根據這些建議我們就可以真實了消費者的需求，知道服務、產品出現的問題，進而及時做出調整，完善經營方法，更好的滿足食客的要求。
傳統餐飲人要有互聯網思維
經營餐館怎樣才能避免栽跟頭？在互聯網時代下，傳統餐飲如果不轉型，那么結局只會面臨倒閉。因此我們傳統餐飲人只有擁抱互聯網，學會用互聯網思維來經營餐館，才不會輕易被淘汰出局。既然消費者來餐廳吃飯，都是以“吃”這個環節為圓心展開的，我們完全可以將吃飯流程進行簡化，用引動互聯網科技來減少顧客的就餐時間。不妨把傳統的紙質點餐改為電子點菜，食客可以根據自己的喜好，來選擇預訂座位或是叫外賣等等，通過這種個性化的就餐體驗，就能喚醒他們的消費欲望，加強對你餐廳的好感度。
管理有門道
如何管理好員工，將他們做到人盡其才，是每位餐飲老板都很苦惱的一個難題。員工在工作的時候，保不齊會出現開小差、偷懶的現象，所以我們要學會運用微餐謀來數據化管理你的員工。通過這種餐飲工具，即便你有事外出，不再餐廳，也能將餐廳內員工們的一舉一動做到了然于胸，哪位員工在認真工作，哪位員工最喜歡偷懶，你都能通過這些數據來進行獎懲，這樣餐企才能得以良性運轉，員工們因此變得更加積極工作。
當時代變了，消費者變了，原來的傳統模式自然就會被新興餐飲取而代之，菜品好吃、服務貼心、環境優雅并不占據多大優勢，唯有學會用互聯網思維做餐飲，利用這種互聯網工具，我們才能準確的知道消費者的心里訴求，以便于更好的為他們提供服務，這樣你的餐廳便能得到持續發展，生意也會愈加興隆！
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